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季克良:(x¨¬)å–ä¸èµ¯‚Œ…å°é‚£ž®±å–酱香酒,˜q™æ˜¯é…±é¦™é…’行业的一个优势ï¼

ä¿¡æ¯æ¥æºåQšæœ¬ç«?/span> | 作者:(x¨¬)æ—?/span> | 2019-05-10 | ‹Æ¡æµè§?/span>

 

åœ?æœ?8日下åˆï¼ŒäºŽå››å·æˆéƒ½æ˜Žå®‡è±ªé›…酒店隆é‡ä‹D行的“ä»æ€€é…±é¦™é…’Âäh ¸å¿?j¨©)äñ”区å“牌推介ä¼?x¨¬)â€æ´»åŠ¨ä¸ŠåQŒä¸–界酿酒大师ã€è‘—å白酒专家季克良先生å‘表致辞åQŒå¯¹ä»æ€€å¸?j¨¬ng)酱香白酒äñ”区å‘表真知ç¼è§ï¼ŒåŠ©åŠ›ä»æ€€ä¸æ–­å‘展å‰è¡Œã€?

å­£è€è¡¨½Cºï¼Œå›žå¿†äº?ji¨£n)自å·Þqš„一íw«ï¼Œòq¶æåˆîC»Ž25å²åˆ°80åQŒè‡ªå·×ƒ»Žž®å­£å˜æˆè€å­£åQŒåˆä»Žè€å­£å˜æˆäº?ji¨£n)å­£è€ã€‚作为年å±?0的一ä½è€ähåQŒæ»¡å¤´çš„白å‘。很多äh都在问我åQŒä½ å’‹è¿˜åœ¨ç™½é…’行业奔跑?季è€å›ž½{”é“åQŒè¿™ä¸€è¾ˆå­éƒ½åœ¨å’Œé…’打交é“,è¦è¯´å†è§åQŒå®žåœ¨èˆä¸å¾—åQŒè¿˜æƒ³äØ“(f¨´)酱香酒的传承与å‘展åšäº›å•¥ã€?

åŒæ—¶åQŒå­£è€æ刎ͼŒè¦æ‰“造äñ”区的核心(j¨©)åQŒä­h(hu¨¢n)æ ¼æ æ†éžå¸”R‡è¦ã€‚è¦å½¢æˆ¾lŸä¸€åQŒç»Ÿä¸€è®¤è¯†åQŒä¸å¯èƒ½ä½ æ—¢è¦èµšå¾ˆå¤šé’±ï¼Œåˆè¦é”€å¾ˆå¤šé…’。其‹Æ¡ï¼Œž®±æ˜¯ä»äh ¼çš„问题,感觉是一个战略问题,è¦å¥½å¥½ç ”½I¶ã€?

ä¼?x¨¬)上åQŒå­£è€è¿˜åˆ†äínäº?ji¨£n)æŸä¸ªç»‹¹Žå­¦å®¶è®²çš„一å¥è¯åQŒè¯´çŽ°åœ¨¾l济下é™äº?ji¨£n),äºæŸçš„也在增加,äºæŸçš„ä¼ä¸šæ•°ä¹Ÿåœ¨å¢žåŠ åQŒæ¶ˆè´ÒŽ(gu¨©)•°ä¹Ÿåœ¨å‡å°‘åQŒçŽ°åœ¨çš„白酒行业è°èƒ½å¤Ÿæ‰¾åˆ°æ›¿ä»£èŒ…å°çš„产哞®±æœ‰é’׃º†(ji¨£n)。但季è€è®¤ä¸ºï¼ŒèŒ…å°çš„替代很难,但å–ä¸è“v茅å°å–酱香酒åQŒè¿™æ˜¯æˆ‘们酱香酒行业的一个优åŠÑ€?

最åŽï¼Œå­£è€è®¤ä¸ºï¼Œæ‰“造“世界酱香白酒äñ”业基地核å¿?j¨©)区â€ï¼Œæ˜¯å¯¹é…±é¦™ç™½é…’传统工艺的传承,更是对“工匠精¼œžâ€çš„å‘扬。åªè¦åƈåšå®šä¸ç§»åœ°èµ°å‡ÞZ»æ€€é…±é¦™é…’äñ”区å“牌凾U§èµ\åQŒæœªæ¥ä¸€å®šä¼š(x¨¬)大有å¯äØ“(f¨´)ã€?

那么酱香酒äØ“(f¨´)什么会(x¨¬)那么贵呢åQŸæŽ¥ä¸‹æ¥ž®Þq»™å„ä½é…Þq²‰ä»‹ç»ä¸€ä¸‹é…±é¦™é…’的酿造过½E‹ã€?

以优质高¾_׃ؓ(f¨´)原料åQˆä¸ç ´ç¢Žæˆ–ç ´¼„?0%以内åQ‰ï¼Œç”¨å°éº¦åˆ¶é«˜æ¸©å¤§æ›²åšç³–化å‘酵剂。这¿U高¾_±æ˜¯äº§äºŽè´µå·žæœ¬åœ°çš„糯高粱åQŒä¿—¿U°çº¢¾~¨å­é«˜ç²±åQŒé¢—¾_’åšå®žé¥±æ»¡ï¼Œ¾_’å°çš®åŽšåQŒæ”¯é“¾æ·€(w¨§n)¾_‰å«é‡è¾¾88%以上的优质高¾_±ï¼Œ˜q™ç§é«˜ç²±çš„æˆæœ¬åœ¨4.5-6å…?斤,5斤粮食能æ‰å¤Ÿå‡ÞZ¸€æ–¤é…’ã€?

酒曲的制造原料是ž®éº¦åQŒè€Œä¸”˜q˜è¦åŽŸæ¥å‰©ä½™çš„酒曲加˜q›åŽ»æ‰è¡Œã€‚å°éº¦çš„æˆæœ¬åœ?-4å…?斤。制曲的旉™—´æ˜¯åœ¨å†œåŽ†çš„五月åˆç«¯åˆèŠ‚å‰åŽï¼Œ˜q™ä¸ªæ—¶å€™å¤©æ°”正热,å„ç§å¾®ç”Ÿç‰©æ´»è·ƒï¼Œä¾¿äºŽé…’曲å‘酵形æˆã€?

åšå¥½ä¹‹åŽåQŒç”¨è‰åŒ…èµäh¥å­˜æ”¾åQŒè®©å®ƒå†è‡ªè¡Œå‘酵。å几天åŽï¼Œæ‹†å¼€åQŒç¿»¾˜»é¢åQŒå†¾l§ç®‹(hu¨¤)å‘酵。这个工è‰ø™¿‡½E‹å«â€œè£…仓â€å’Œâ€œç¿»ä»“â€ã€‚绘q?-5个月几次折腾之åŽåQŒå°±å¯ä»¥ç”¨äº†(ji¨£n)ã€?

酱香酒出酒的˜q‡ç¨‹å’Œå…¶ä»–è’¸é¦é…’工艺最大的ä¸åŒæ˜¯ï¼Œæ¯æ¬¡è’”R¦å‡ºé…’åŽéƒ½è¦æŠŠé…’糟收è“væ¥ï¼Œæ‘Šå¼€ã€æ™¾æ™¾ï¼Œå†å †èµäh¥å‘酵。池外å‘酵完毕,å†æ¬¡æ”¾è¿›½H–æ± å‘é…µã€?

一批å‘é…‰|ˆç†Ÿçš„æ··åˆç‰©è¦¾l过7åˆ?‹Æ¡è¿™æ ïL(f¨¥ng)š„˜q‡ç¨‹åQŒæ‰½Ž—出酒完毕。这ž®±æ˜¯æˆ‘们所谓的“ä¹(ji¨¦)‹Æ¡è’¸ç…®ã€å…«‹Æ¡å‘é…üc(di¨£n)€ä¸ƒ‹Æ¡æºœé…’â€ã€?

酱酒¾l过以上工艺酉K€ å‡ºæ¥åŽåQŒè¿˜éœ€è¦å­˜æ”¾è¿™äº›åŽŸé…’,此工艺å«è´®å­˜åQŒéœ€è¦çš„æ—‰™—´æ˜¯ä¸‰òq´ã€‚三òq´ä¹‹åŽæ‰èƒ½æ‹¿å‡ºæ¥˜q›è¡Œå‹¾è°ƒåQŒåˆ°˜q™é‡Œž®±æ˜¯å››å¹´äº?ji¨£n)ã€?

å‰é¢çš„生产工åºï¼Œå¤§éƒ¨åˆ†é…±é…’ä¼ä¸šéƒ½ä¸€æ øP¼Œå·²ç»æˆäØ“(f¨´)äº?ji¨£n)酱香酒生äñ”标准。å„个ä¼ä¸šã€å“牌生产出æ¥çš„酒味é“的区别ž®±åœ¨äºŽæœ€åŽä¸€é“å·¥åºï¼š(x¨¬)å‹‘Ö…‘ã€è°ƒå‘Ÿë€?

调酒完æˆä¹‹åŽ¾l§ç®‹(hu¨¤)装回®å­˜åQŒæ»¡ä¸€òqß_(d¨¢)¼Œæ‰ç®—æˆç†ŸåQŒæ‰èƒ½åŒ…装出厂,上市(j¨¬ng)销售,½Ž—到˜q™é‡ŒåQŒå·²¾l是五年åŽäº†(ji¨£n)ã€?

所以一瓶好的酱香酒酉K€ çš„˜q‡ç¨‹æ˜¯éœ€è¦èŠ±è´¹å¾ˆé•¿çš„周期æ‰èƒ½åšå¥½åQŒåªæœ‰ç§‰æ‰¿åŒ å¿?j¨©),æ‰èƒ½é…¿å‡ºæ›´å¥½çš„酱香酒ã€?

      如今åQŒé…±é¦™åž‹ç™½é…’在全国范围内æŒç®‹(hu¨¤)å‡æ¸©åQŒé…±é¦™åž‹ç™½é…’å†æ¬¡æˆäØ“(f¨´)äº?ji¨£n)äh们关注的焦点åQŒä½†æ˜¯æ€ÖM½“æ¥è¯´åQŒä»æ€€äº§åŒºçš„å‘展ä»å¤„于ä¸å‡è¡¡å‘展状æ€ã€‚如中国酒类‹¹é€šåä¼?x¨¬)刘员副会(x¨¬)长所è¯ß_(d¨¢)¼ŒèŒ…å°â€œä¸€èŠÞq‹¬æ”ä€ç¾Žä¸­ä¸­‘»I¼Œä»æ€€äº§åŒºâ€œç™¾èŠ±é½æ”ä€æ‰æ˜¯æ˜¥å¤©ï¼ä»¥èŒ…åîCØ“(f¨´)代表的龙头ä¼ä¸šä¸€éª‘绞®˜ï¼Œé™¤äº†(ji¨£n)¾l§ç®‹(hu¨¤)培育˜q™æ£µâ€˜å¤§æ ?w¨¨i)’外åQŒå¦‚何从茅å°â€˜ä(sh¨´)¸€èŠÞq‹¬æ”䀙到ä»æ€€ç™½é…’ä¼ä¸šâ€˜ç™¾èŠ±é½æ”䀙;如何让中ž®é…’ä¼å®žçŽ°æŠ±å›¢å‘展,打造出更多让消费者耳熟能详的酱香酒å“牌åQŒæˆä¸ÞZ»æ€€ç™½é…’产业å‘展的é‡è¦é—®é¢˜â€ã€?

       è€Œä»¥ç™½é…’为é‡è¦æ”¯æŸ×ƒñ”业的ä»æ€€æ”¿åºœåQŒæ­£è¯•å›¾å€ŸåŠ©˜q™ç§æœ‰åˆ©æ€åŠ¿åQŒæ•´åˆä¼˜åŠ¿å“牌,塑造哾cÖM­h(hu¨¢n)å€û|¼ŒæŽ¨è¿›ä»æ€€é…±é¦™é…’äñ”区“竞åˆâ€å‘展,æ出äº?ji¨£n)打造“世界酱香白酒äñ”业基地核å¿?j¨©)区â€çš„奋斗目标。而在ä»æ€€å¸?j¨¬ng)們֊›æ‰¶æŒä¹‹ä¸‹åQŒå¦‚何踩炚w…±é¦™ç™½é…’“二‹Æ¡â€æ速风å£ï¼Œåœ¨æ”¿åºœæ‰¶æŒä¸Žä¼ä¸šâ€œç«žåˆâ€é—´æŽŒæ¡òqŒ™¡¡åQŒæˆ–ž®†æˆä¸ÞZ»æ€€é…±é¦™é…’äñ”区冘qŽå‘展“黄金期â€çš„关键所在ã€?


ä»æ€€é…’投便是打造世界酱香白酒äñ”业基地核å¿?j¨©)区的排头兵åQŒé…’投公å¸èƒŒé æ”¿åºœã€æºæ‰‹èŒ…åŽÍ¼Œæ•´åˆä¸­å°é…’厂åQŒä»Žèµ„金ã€èµ„æºã€å¸‚(j¨¬ng)场等斚w¢æŠ±å›¢å‡ºå‡»åQŒè¿ç”¨å•†ä¸šæ¨¡å¼ã€è¥é”€åˆ›æ–°å’Œé‡‘èžèµ„本工å…ïL(f¨¥ng)­‰æ‰‹æ®µåQŒæ‰“造ä»æ€€é…±é¦™é…’äñ”èžäº’动整åˆåã^åŽÍ¼ŒæœåŠ¡ä»æ€€ç™½é…’产业å‘展。äØ“(f¨´)实现“å†é€ ä¸€ä¸ªèŒ…å°â€ç›®æ ‡ã€äØ“(f¨´)打造“世界酱香白酒äñ”业基地核å¿?j¨©)区â€æ„¿æ™¯èµA(ch¨³)献力é‡ã€?